Description

Les oligo-éléments sont des nutriments minéraux essentiels à la vie cellulaire et organique. Ces éléments minéraux sont toutefois présents en très faible quantité, moins de 1 mg par kg. Certains oligo-éléments ont des risques de carence démontrés, magnésium, fer, iode, cuivre, zinc, sélénium, chrome, molybdène, bore.

D’autres ont des risques de carence faibles ou non démontrés, manganèse, silicium, vanadium, nickel, étain, etc. À trop haute dose, ces oligo-éléments sont souvent toxiques. La chimie organique des oligo-éléments est extrêmement complexe, faisant intervenir de multiples interactions entre eux et avec d’autres nutriments comme les vitamines, les acides aminés.