Description

Le safran est en fait constitué par les trois filaments ou stigmates du pistil de « crocus sativus ». Il faut 150000 fleurs pour obtenir moins de 1 kg de safran séché. C’est dire la difficulté et la préciosité de cette épice. Connue et appréciée depuis la plus haute antiquité, le safran est en fait une sorte d’erreur de la nature. Il ne peut se reproduire, la culture se fait par bulbe et il fleurit en octobre. Les filaments de safran sont riches en substances activant des réactions hormonales et enzymatiques, tant chez la femme que chez l’homme. C’est pourquoi, traditionnellement, il était considéré comme aphrodisiaque. La composition complexe du safran lui donne des propriétés analgésiques ou toniques sur le système nerveux, pouvant calmer les spasmes ou redonner le moral !  Et comme toutes les épices stimulantes de la digestion.