Description
Cette algue microscopique fait partie de la famille des cyanobactéries, des micro-algues aux reflets bleu-vert apparues sur terre il y a plus d’un milliard d’année. La spiruline utilisée est la variété platensis, de forme spiralée. On la cultive dans les zones chaudes, sur tous les continents aujourd’hui. Elle était, à l’origine, récoltée à l’état dans les lacs d’eau douce et utilisée dans l’alimentation, par les Aztèques et des peuplades d’Afrique, du Sud Sahara. La spiruline est avant tout un super aliment végétal, qui trouve tout son intérêt en complémentation alimentaire. Elle possède aussi des propriétés médicinales particulières du fait de composition très riche en molécules particulières et spécifiques, qui lui donne entre autres des propriétés fortifiantes, revitalisantes. La spiruline contient une forte quantité de protéines, environ 60 à 70% de protéines contenant tous les acides aminés essentiels. Les teneurs en vitamines, minéraux et en nutriments sont assez exceptionnels en rapport à son poids sec. Fer et Vitamines B9 et B12 sont présents et contribuent à corriger les carences en fer. La spiruline contient un grand nombre de pigments, qui sont également des anti-oxydants comme les caroténoïdes, la chlorophylle, des polyphénols et de la phycocyanine. La phycocyanine est une molécule qui colore d’un pigment bleu le groupe des cyanobactéries et elle représente à elle seule 10 à 15 % du poids sec de ces algues.
